Конечно же, каждый из вас пробовал шашлык. Это фактически самое распространенное блюдо в России. А знаете ли вы, как его готовят в других странах? Самый интересный рецепт предложили в Германии. Там готовят шашлык точно таким же образом, как и в России, только вот столько специй много не добавляется, а вместо маринада используется крепкий черный… кофе! Только не растворимый, конечно же, а натуральный. Итак, как готовится такой шашлык? Какие отличия от русской рецептуры?
Кстати, попробовать такой шашлык вы сможете в кафе ВАО http://starayausadba.ru «Старая усадьба», который расположен на тихой улице в ВАО Москвы, недалеко от метро Перово и Новогиреево. Русская и европейская кухня, имеются особые меню. За более детальной информацией – обращайтесь по адресу во всемирной паутине http://starayausadba.ru.
Сперва берется свинина (не баранина, не говядина, хотя вы можете попробовать и так сделать). Режется точно такими же продолговатыми кусками, которые будет удобно крепить на шампуре и прожаривать на открытом огне. Оптимальный размер каждого кусочка мяса – порядка двух спичечных коробков (европейских имеется в виду, а они буквально чуточку больше, чем русские). На 2 килограмма мяса берется 1 литр крепкого кофе (на литр кипятка – две столовые ложки молотого кофе), 2 столовых ложки базилика, щепотка перца по вкусу, 4 крупные луковицы. Лук режут именно кольцами. Все смешивают (кроме кофе), тщательно перемешивают. Кофе доводят до кипения, в течении 10 минут дают остыть. В это время в него добавляется столовая ложка без горки соли. Вот и все, маринад готов. Осталось только подождать порядка 10-12 часов, после чего – начинать жарить!
Мясо на среднем огне примерно прожаривается за 25-30 минут. Не следует преувеличивать этот порог. Даже в том случае, если мясо не успело покрыться корочкой.
