В основном кухня делится на рабочую зону и столовую. Рабочая станция предназначена для приготовления пищи. Это процесс состоит из следующих основных операций:
- Хранения продуктов;
- Подготовка продуктов;
- Термическая обработка;
- Распределение приготовленной пищи;
- Мытье посуды;
- Утилизации отходов.
В целях реализации этих процессов, кухня должна обладать удобной рабочей поверхностью, как правило, рабочим столом, в котором есть кухонные шкафы. На этой рабочей поверхности осуществляется приготовление пищи на всех ее этапах. Рабочая поверхность должна располагаться в горизонтальной линии. Это самое лучшее решение. Тем не менее, не у каждого номера есть возможность удовлетворить такое требование.
Кухонные схемы
Одноместные кухонные линии
Эта схема рекомендуется для длинных и узких номеров. Такая кухня больше похожа на лабораторию. Если в комнате немного шире, в задней стенке можно расположить стол с несколькими стульями. Тем не менее, должно иметься достаточно места, чтобы можно было пройти между кухонными шкафами и столом. Основным преимуществом этого типа кухни, является то, что кухонное оборудование компактно и удобно расположено на одной линии.
Две линии кухни
Здесь ширина помещения должна быть не менее 2,30 до2,50 м, как правило, такая схема является простой и удобной. Расстановка мебели и бытовой техники производится без посредников.
D — планирование
D — макет подходит для небольших помещений. D — образная схема рациональна. Она может обеспечить непрерывную линию оборудования и одновременно включиться в рабочую зону перед окном.
